Σάββατο, 8 Απριλίου 2017

Ψαροκεφτέδες



ΥΛΙΚΑ
360 γρ. φιλέτα γλώσσας κομμένα σε μπαστουνάκια
1 μικρό κλωνάρι σέλερι, σε φέτες
1 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
1 κγ αλάτι
1 κγ γλυκαντικό
½ κγ σκόνη σκόρδου
½ κγ πιπέρι
1 ΚΣ ζελατίνη γκρανουλέ άγευστη
½ φλ. κρύο νερό
Μαρουλόφυλλα
¼ φλ. έτοιμο χρένο (τριμμένο συσκευασίας)
Ραπανάκι σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε το ψάρι και το σέλερι στο μπλέντερ να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις νιφάδες κρεμμυδιού, το αλάτι, το γλυκαντικό, τη σκόνη σκόρδου και το πιπέρι κι ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρύο νερό ανά 1 ΚΣ τη φορά, μέχρι το μείγμα να μην απορροφά άλλο. Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτέδες περίπου 5 εκ. διάμετρο ή ζυγίζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε στα 2 και πλάθουμε κεφτέδες ανά μερίδα. Ψήνουμε για 15' ή όσο εμείς θέλουμε. Σερβίρουμε κάθε μερίδα πάνω σε στρώση μαρουλόφυλλων με το έτοιμο χρένο και φέτες απ' το ραπανάκι.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 120 γρ. ΨΑΡΙ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (ζελατίνη)

Καφές με φυσαλίδες



  • Καφές με φυσαλίδες


ΥΛΙΚΑ
2 φλ. καυτό δυνατό καφέ
1 ΚΣ χυμό λεμονιού
1 κγ ξύσμα λεμονιού
2 φλ. κρύα πορτοκαλάδα διαίτης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τον καφέ με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. Ρίχνουμε το αναψυκτικό κι ανακατεύουμε. Είναι 4 μερίδες.





  • Το αναψυκτικό του αδύνατου


ΥΛΙΚΑ
½ φλ. γάλα άπαχο
½ φλ. αναψυκτικό διαίτης με γεύση σοκολάτα ή καφέ
2 παγάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τα υλικά καλά και σερβίρουμε. Είναι 1 μερίδα.

Πέμπτη, 6 Απριλίου 2017

Μπιφτέκια Λουιζιάνα

ΥΛΙΚΑ
360 γρ. άπαχο βοδινό κιμά
2 ΚΣ χυμό τομάτας
2 ΚΣ σέλερι ψιλοκομμένο
2 κγ σχοινόπρασο
½ κγ αλάτι
⅛ κγ πιπέρι καγιέν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μοιράζουμε την ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε μπιφτέκια και ψήνουμε στη σχάρα ή στη ψηστιέρα ή στο γκριλ. 

Μερίδες: 2 (από 2 μπιφτέκια η κάθε μία)
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 120 γρ. ΚΡΕΑΣ

Μπιφτέκια με μήλο



ΥΛΙΚΑ
720 γρ. άπαχο βοδινό κιμά
1 ΚΣ σόγια σως
1 κγ αλάτι
1 κγ πιπέρι
½ κγ σκόνη κρεμμυδιού
1 μέτριο μήλο, καθαρισμένο από φλούδες και σπόρια και ψιλοκομμένο
Ραπανάκι σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τον κιμά, τη σόγια σως, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη κρεμμυδιού. Μοιράζουμε τον κιμά σε 4 ίσες ποσότητες και πλάθουμε 4 μπιφτέκια. Ψήνουμε στο γκριλ σε απόσταση 7,5 εκ. απ' την αντίσταση, για 4'. Τα γυρνάμε και πάνω στο καθένα βάζουμε  το ¼ του ψιλοκομμένου μήλου. Ψήνουμε για άλλα 4'. Σερβίρουμε με τις φέτες απ' το ραπανάκι.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 120 γρ. ΚΡΕΑΣ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ (σόγια σως)