Δευτέρα, 30 Ιανουαρίου 2017

Άλειμμα τυριού

ΥΛΙΚΑ
1⅓ φλ. κότατζ τσηζ
120 γρ. τσένταρ σκληρό, τριμμένο
2 ΚΣ νερό
Μερικές σταγόνες καυτής σάλτσας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ καλά μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε επιπλέον νερό, λίγες σταγόνες τη φορά αν χρειαστεί. Ρίχνουμε το μείγμα σε 2 μπωλάκια, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 1 μ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ

  • ΕΠΙΛΟΓΗ
Μπορούμε ν' αντικαταστήσουμε το τσένταρ με μπλε τυρί, γκοργκοντζόλα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί της αρεσκείας μας.

Σαλάτα 2 τόνων

Πηχτή τομάτας

ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο ζελατίνη
1½ φλ. χυμό λαχανικών ανάμικτο
2 κγ χυμό λεμονιού
¼ κγ σελινόσπορο
¼ κγ αρωματικό αλάτι


Πηχτή με κότατζ τσηζ

ΥΛΙΚΑ
2 φάκελα ζελατίνη
¼ φλ. νερό
2 φλ. κότατζ τσηζ
1 αγγούρι μέτριο, καθαρισμένο απ' τα σπόρια και ψιλοκομμένο
¾ φλ. γάλα άπαχο εβαπορέ
¾ κγ αλάτι
¼ κγ πάπρικα
Πράσινη σαλάτα
Φέτες  λεμονιού για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πηχτή τομάτας:  Σε μια μέτρια κατσαρόλα μαλακώνουμε τη ζελατίνη στο χυμό λαχανικών. Ζεσταίνουμε κι ανακατεύουμε για να λιώσει τελείως. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά. Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 θήκες ενός ταψιού για μάφινς (ή σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ) κι αφήνουμε να πήξει.

Πηχτή με κότατζ τσηζ:  Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζελατίνη με το νερό να μαλακώσει. Ζεσταίνουμε έπειτα κι ανακατεύουμε να λιώσει και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Σ' ένα μπωλ ανακατεύουμε το κότατζ, το αγγούρι, το γάλα και τη πάπρικα, προσθέτοντας και τη ζελατίνη. Ρίχνουμε απ'το μείγμα ίσες ποσότητες πάνω απ' τη πηχτή τομάτας κι αφήνουμε να πήξει καλά.

Μερίδες: 6
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, ¼ μ. ΓΑΛΑ.

Κυριακή, 29 Ιανουαρίου 2017

Ζελέ με μαλακό και σκληρό τυρί

ΥΛΙΚΑ
2 φακελάκια ζελατίνη
3 φλ. ζωμό βοδινού
1⅓ φλ. κότατζ τσηζ
¼ φλ. γάλα άπαχο
120 γρ. μπλε τυρί, κομματιασμένο
240 γρ. κάστανα συσκευασίας, καλά στραγγισμένα, σε φέτες
4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, ψημένες και κομμένες στα 4
20 τοματίνια, κομμένα στη μέση
Μαϊντανός, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ζωμό και τη ζελατίνη να μαλακώσει. Ζεσταίνουμε στη συνέχεια κι ανακατεύουμε να λιώσει. Ρίχνουμε λίγο απ' το υγρό της ζελατίνης σε μια φόρμα κι αφήνουμε να σταθεί και φυλάμε το υπόλοιπο στην άκρη.
Στο μπλέντερ χτυπάμε  το κότατζ με το γάλα. Ρίχνουμε το μπλε τυρί κι ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα πάνω απ' τη ζελατίνη στη φόρμα κι από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη που κρατήσαμε. 
Βάζουμε στο ψυγείο να  πήξει καλά. Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα κι αραδειάζουμε ολόγυρα στο ζελέ, τα κάστανα, τα κομμάτια του ψωμιού και τον μαϊντανό. 

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 2 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (ζελατίνη & ζωμός), 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 1 ΚΣ ΓΑΛΑ, 1 μ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ, 1 μ. ΨΩΜΙ.

Σάββατο, 28 Ιανουαρίου 2017

Δαχτυλίδι με κοκτέϊλ φρούτων & κότατζ τσηζ, με δυνατό ντρέσσινγκ του περιβολιού

ΥΛΙΚΑ
2 φλ. κοκτέϊλ φρούτων κονσέρβας, χωρίς προσθήκη ζάχαρης
1 φάκελο ζελατίνη άγευστη
1 φλ. κότατζ τσηζ
2 κγ γλυκαντικό (προαιρετικό)
Πράσινη σαλάτα για γαρνίρισμα
Δυνατό ντρέσσινγκ του περιβολιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στραγγίζουμε το χυμό απ' τα φρούτα σ' ένα φλιτζάνι και τ' αφήνουμε στην άκρη. Συμπληρώνουμε το χυμό στο φλιτζάνι με λίγο νερό ώστε να βγει 1 φλιτζάνι και το ρίχνουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζελατίνη να μαλακώσει. Βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά να ζεσταθεί το υγρό και να λιώσει η ζελατίνη, ανακατεύοντας. Αφήνουμε να κρυώσει και να δέσει σαν σιρόπι.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το κότατζ μέχρι να λιώσει και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με τη ζελατίνη κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα φρούτα και το γλυκαντικό (αν θέλουμε) κι ανακατεύουμε  πάλι. Ρίχνουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα για κέικ και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. 
Ξεφορμάρουμε σε στρογγυλή πιατέλα και απλώνουμε ολόγυρα την πράσινη σαλάτα. Σερβίρουμε με το Δυνατό Ντρέσσινγκ Του Περιβολιού.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, ½ μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (ζελατίνη), 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, ½ μ. ΓΑΛΑ, 2¼ μ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ.